如何做蛋糕不用低筋粉和高筋粉

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面粉不对一切白费!高筋与低筋面粉区别看这篇够了你是否也曾挠头:“高筋粉和低筋粉到底有啥区别?包饺子用错面粉,饺子皮会变‘面糊’?烤蛋糕选错粉,成品直接‘翻车’?” 从古至今,面粉都... 必须用低筋粉才能做出 128 层酥皮。就连网红空气炸锅食谱也有讲究:裹脆皮鸡翅用高筋粉,鳞片更立体;做蛋糕脆片换低筋粉,否则硬得像瓦片。...

面粉标准1355和8607哪个好就想给大家分享一种特别适合做蛋糕和饼干的低筋面粉。 正文: 一、面粉标准1355与8607的区别 1355是通用小麦粉的标准,这种面粉适合做馒头、面条之类的面食。8607是高筋小麦粉的标准。这两个标准在面粉的蛋白质含量、粉质粗细等方面要求不同。那这两个标准的面粉对我们做...

酒店里的双色小馒头为什么松软又好吃?其实秘密很简单,一看就会北方的馒头一般用的都是中筋面粉或者做高筋面粉,而南方酒店里的小馒头多用低筋面粉,低筋面粉也就是我们常见的用来做蛋糕的面粉,很多朋友以为不能用来做馒头,其实除了成本会高点,因为低筋蛋糕粉的价格通常会偏高一些,做出来的口感会松松软软更好吃。 除了面粉和发酵方法,还...