畜产品加工学思考题答案

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畜产品习题答案-道客巴巴畜产品加工习题一、名词解释题1.牛肉的排酸牛在被屠宰以后，其胴体肉在1～4℃的无污染环境存放一段时间，使牛肉的pH值上升，酸度下降，牛肉的嫩度和风味得到改善的过程。3.黑切牛肉和DFD 肉畜产品加工学A卷参考答案补考试卷A.doc-淘豆网注意事项：1、本试卷共1页，考生必须将答案填写在答题纸上；i 2、考试结束后，考生务必将试卷、答题纸和草稿纸交给监考教师。一、单项选择题（每题1分，共10分）i 1、理论上最符合随机原则的。

畜产品加工学-答案及评分标准1－金锄头文库畜产品加工学期末考查试题，A,答案及评分标准一，名词解释题，共5题，2分题，共10分，1,肉广义，凡作为人类食物的动物体组织，狭义，肉指动物的肌肉组织和脂肪组织以及附着与其中的结缔组织，微量的神经和畜产品加工学试卷B卷及答案.doc第第1 4 页XXXX 期末考试试卷理论卷系别班级姓名XXXX 学年第X 学期畜产品加工学课程B考试时间90 分钟一、单项选择题2 20 分育肥猪放血致死以后，要进展浸烫，以便煺毛，对于猪体在浸烫池的。

201908质量班畜产品加工学A卷答案及评分标准_人人文库网西南大学食品科学学院2008级食品质量与安全专业畜产品加工学期末考查试题（A）答案及评分标准一、名词解释题（共5题，2分/题，共10分）1、肉广义：凡作为人类食物的动物体组织。狭义：肉指动物畜产品加工学试题库-三一刀客1、畜产品加工学试题库一、简答题（每小题4分）（P20）家畜屠宰前休息的目的是什么？答：屠畜宰前休息有利于放血，消除应激反应，减少动物体内淤血现象，提高肉的商品价值。（P36）简述结缔。

∩﹏∩ 畜产品加工学习题集-20230414102406.doc-原创力文档畜产品加工学习题集.doc,PAGE/NUMPAGES 畜产品加工学习题集说明：本习题库是依照《畜产品加工学》教学大纲，周光宏主编，中国农业出版社（北京)2002年7月第1版教材编著而成。一、问答题1.屠宰畜产品加工学试题库精选.doc-原创力文档畜产品加工学试题库一、简答题（每小题4分）（P20）家畜屠宰前休息的目的是什么？答：屠畜宰前休息有利于放血，（P38）（P63）影响肉嫩度的因素有哪些？答：宰前因素，与宰前因素有关的因素。

畜产品加工学习题集.docx-淘豆网文档介绍：畜产品加工学习题集.docx畜产品加工学习题集说明：本习题库是依照《畜产品加工学》教学大纲，周光宏主编，中国农业出版社（北京）2002年7月第1版教材编著而成。屠宰厂的选址不得建(整理)畜产品加工学试题库_人人文库网氢氧化钠二、多项选择题(每小题2 分)(答案为下划线部分)(P1)畜产品加工学是一门理工农相结合的应用型学科，是食品科学与工程学科的一个分支，其主要研究内容有【ABCD】A.肉品B.乳品C.蛋品D.皮毛。