在哪里可以学正宗老面馒头

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戗面馒头与老面馒头大PK,各有千秋怎么选?戗面馒头制作时在发酵面团里反复加干面粉,经多次“加粉—揉压”,馒头层次分明,断面似千层酥。老面馒头靠老面发酵,老面即上次发面留下的面团,发酵产生乳酸菌,需用碱中和酸味。 口感上,戗面馒头瓷实,咬有阻力感,冷后也香;老面馒头松软似云朵,有独特酸香与碱香混合味,冷后仍湿润...

蒸馒头时,万万别只用酵母发面了,面点师教你最好吃做法便制成了老面。 制作好的老面可以存放在冰箱中冷藏保存,每次使用时取出一小块,与新面粉混合后再次发酵,如此循环往复,老面的风味会愈发浓郁。 但需要注意的是,老面的活性会随着时间逐渐降低,因此建议每隔一段时间重新制作一次新的老面,以保持其发酵效果。 二、老面馒头的制作...

＋﹏＋ 常吃“酵母”馒头,对身体有害吗?好多人还不知道,内行人告诉你答案!尤其现在人可能没人花时间去做老面馒头,取而代之的是酵母蒸的馒头。其实酵母馒头也是非常好吃的,平时我们家里也是用酵母蒸馒头,只要把酵母量控制好了,那么蒸出来的馒头也是又暄又软又好吃,并且酵母馒头也能放上几天。但是最近总有人疑问,酵母蒸出来的馒头经常吃可以吗?会...